חדרי קירור לקירור בשר

בניית חדרי קירור היא משימה לא פשוטה. צריכת בשר עברה שינוי גדול במהלך ההיסטוריה. בתקופה הקדומה, היינו צורכים רק בשר טרי אך האילוצים של צמיחת המין האנושי יצרה צורך לקרר אותו כדי שיהיה שימושי גם לאחר כמה ימים. חדרי קירור לבשר הם אלו שמספקים זאת והם חיוניים אפילו לשימוש הפרטי שלנו.

חדרי הקירור שחשובים לכל קצביה וסופר

את חדרי הקירור ניתן למצוא במקומות רבים, אך חדרי קירור מיוחדים לקירור בשר לא יהיה קל למצוא באותה המידה. את החדרים האלו ניתן למצוא במשקי הבקר ברחבי העולם, ניתן למצוא אותם בקצביות גדולות וכמובן ברשתות השיווק הגדולות ובסופרים. הבשר דורש טמפרטורה שבין 2 עד 4 מעלות כדי שיישמר טרי כאשר יש עוד כמה תנאים שחשובים לאחסון בטוח שלו ולכן בניית חדרי קירור הכרחית. חדרי קירור רלוונטיים לכולנו, גם לאלו שקונים בשר טרי, הרי ככל הנראה הבשר אוחסן בו לפרק זמן מסוים.

דגשים בבניית חדרי קירור לבשר

חדרי קירור שמיועדים לקירור בשר חייבים להיות בעלי רמות בידוד מתאימות. לא מדובר על חדרי הקפאה לבשר, שצריכים להיות בטמפרטורה של מינוס 18 מעלות, אלא בטמפרטורות נמוכות שרגישות מאוד לכל שינוי בחום שנכנס אליהם. יש צורך בחדר שמורכב עם פאנלים מבודדים איכותיים שיחלשו על כל צדדיו כולל על הדלת, שחייבת להיות אטומה גם בציריה. את אחסון הבשר יש למקם בצורה כזו שהבשר יהיה אטום לחלוטין. חשוב לזכור שתמיד יהיו מצבים שחלק מהבשר לא יהיה ארוז היטב ולעתים במכוון לא יהיה ארוז כלל, ולכן חשוב לוודא שלא יהיה טפטוף על חלק אחר מהתכולה.

מערכת בקרת אקלים מתקדמת

בניית חדרי קירור לקירור בשר חייבים להיעשות תוך שימוש במערכות מתקדמות לשמירה על טמפרטורה קבועה בכל מצב. כדי לשמור על הבשר טרי, יש צורך בטמפרטורה מדויקת שלא תנוע מעלה או מטה אפילו לא במעלה אחת. רק מערכת בקרת אקלים מתקדמת תוכל להיות הפתרון המבוקש, כאשר מערכת זו לא רק תשמור על טמפרטורה בדיוק רב אלא רק תריע כאשר יש חריגה בטמפרטורה מעבר לטווח הנורמלי של פתיחת דלת לזמן קצר. רק כך אפשר להבטיח שקירור הבשר ייעשה על הצד הכי טוב שיש ויישמר כפי שנדרש.